Meet Mathias.

Mathias connaît une carrière variée avant d'installer son four à Vaudricourt dans le Pas-de-Calais (62).

Il parcourt d'abord le monde et travaille dans des communautés monastiques (vignes, maraîchages) où il développe le travail de la terre et goûte à la satisfaction du travail manuel.

Après avoir été agent immobilier et crêpier pendant 5 ans et au fil des rencontres, il découvre l'art de la boulangerie, relevant d'un univers particulier, sans machine, célébrant l'artisanat et un savoir-faire ancestral.

Recherchant un équilibre entre sa vie professionnelle, personnelle et financière, c'est en voyant les boulangers travailler dans les cadres ruraux que ce passionné décide de faire une alternance chez un boulanger à Lille.

À la suite d'un CAP Boulangerie en 2018 et deux ans de travail dans une boulangerie, Mathias construit son fournil dans un hangar agricole, spacieux et entièrement accessible aux personnes handicapées, dans un cadre apaisant et ressourçant (13 hectares de forêt). Selon les techniques traditionnelles, il y fabrique les pains à la main, cuits au four à bois pour une différence palpable en leur redonnant le goût d'antan.

Très impliqué dans la communauté et passionné de transmettre son savoir, ce papa anime des ateliers aux particuliers et accueille des écoles pour des séances d'initiation et de découverte à la fabrication du pain, encourant une variété de techniques artisanales (pétrissage, façonnage et cuisson au four à bois) dans une ambiance chaleureuse et dans la bonne humeur.