Workshop formats
Craft
Apprenez à cuisiner le miso de 3 manières différentes
1h30 de découverte avec Hugo
Des connaissances en cuisine asiatique
Vos créations à base de miso
€75
per personThe workshop in detail
Lors de cet atelier en compagnie du talentueux Hugo, vous apprendrez à cuisiner avec du miso !
Le miso est une pâte obtenue à partir de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et, selon sa fabrication, d'orge ou de riz. C'est un ingrédient phare dans de nombreuses recettes asiatiques.
En fonction de la saison, vous apprendrez à faire 3 recettes différentes : une soupe ? de la mayonnaise ? un cake salé ? des gâteaux ? des légumes ?
Vous repartirez avec vos créations (si vous n'avez pas tout dévoré avant) !
Pensez à amener votre tablier ou un vêtement salissant!
Psst ! Si apprendre à faire du miso vous intéresse, il y a également un atelier sur ce thème avec Hugo !
Workshop location
En plein cœur du marais, l'atelier d'Hugo est facilement accessible en métro (Filles du Calvaire ou Saint-Sébastien Froissard).
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
Pensez à amener votre tablier ou un vêtement salissant!
Meet Hugo
Artisan Cuisinier Spécialiste de la Fermentation
Cuisinier de formation depuis plus de 15 ans, Hugo s'est formé auprès de grands chefs français dans des restaurants gastronomiques. Joël Robuchon, Christophe Bacquié, Patrick Henriroux sont autant de chefs qui l'ont modelé dans son approche culinaire et créative.
Très vite, il a souhaité partir découvrir d'autres cultures et gastronomies. Ses pas l'ont conduit en Australie, puis au Japon où il a fait l'expérience d'assaisonnements précis, puissants et incroyablement complexes. Suite à quoi il a obtenu un stage de 3 mois au Noma Fermentation Lab. Il finit sa parenthèse internationale là-bas auprès de mentors inspirants et généreux tels que David Zilber et Jason White, deux piliers dans le monde de la fermentation aux connaissances et à la créativité incroyables !
11 comments
Ludivine M
4/26/2024
Très bon atelier avec Hugo. Nous en apprenons vraiment davantage sur le miso, avec ses différentes saveurs ainsi que les multiples façons de le sublimer. Nous cuisinons avec des produits de saisons, et on apprend des recettes simples à refaire chez soi. Hugo est à l’écoute et attentif, tout en partageant ses conseils. Je recommande !
Marie R
2/3/2024
Très bel atelier culinaire que je vous recommande ! Hugo est à l’écoute, pédagogue et sait transmettre sa passion de la cuisine. Une très belle découverte sur le thème de la cuisine du miso et un vrai régal pour les papilles.
Barbara L
11/5/2023
Un régal pour les papilles. Hugo est très pédagogue tout en nous laissant faire. Les échanges vont bien au-delà de la réalisation des recettes ce qui donne toute la richesse à ce super atelier. Je repars avec plein d’idées !
Claire B
3/4/2023
Nous avons passé un super moment convivial. Les recettes sont à la fois originale et très réussies, cela permet de toucher du doigt la large gamme de cuisine que l'on peut faire avec du miso, merci ! Et bonus, on peut bien sûr repartir avec les excellentes pâtes miso de Hugo
Camille A
12/5/2022
Excellent atelier avec Hugo qui nous a partagé son expérience et qui a pris le temps de nous montrer des techniques de cuisine. Nous avons passé un très bon moment autour de ce thème original. Merci Hugo !
Léa G
9/4/2022
Super atelier ! Hugo est patient et prend le temps de tout nous expliquer. J'ai eu en face de moi un réel passionné qui a su nous transmettre son savoir en l'espace d'une soirée. Je recommande fortement de venir cuisiner le miso avec Hugo. Belle dégustation garantie!
Anne-Gaëlle L
8/10/2022
Nous avons passé un moment très agréable et avons appris de très bonnes recettes, avec en plus des conseils de pro pour cuisiner. Merci à Hugo pour cette super expérience.
Sandrine L
5/31/2022
Nous avons passé un super moment avec Hugo qui nous a fait découvrir son savoir-faire sur la fermentation et ses découvertes sur la cuisine japonaise. C'était un vrai moment de partage où on prend plaisir à faire immerger de notre travail un super repas autour du miso (entrée, plat, dessert). Un grand merci à toi Hugo pour le temps que tu as pris avec nous !!
Gaëlle L
5/14/2022
Nous avons passé un agréable moment en compagnie d'Hugo à découvrir et cuisiner le miso en salé et sucré, ce fut une belle découverte et un vrai régal ! Merci Hugo !
Laure D
3/19/2022
Très bon moment et super expérience!! L'atelier fut super intéressant: meilleure compréhension du miso, découverte de super saveurs, et apprentissage de recettes et de conseils de cuisine. Le tout avec Hugo qui est très sympathique et passionnant! Merci :)
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Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Floriane B
11/13/2024
Merci Hugo pour cet atelier, on a passé un super moment. On a beaucoup aimé les recettes réalisées pendant l’atelier avec les différents Miso, elles sont simples à refaire chez soi. On mange également nos créations directement dans l’atelier, ça permet de continuer à partager ensemble avec Hugo, c’est très convivial. Il est également très pédagogue.