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Découvrez l'art de la torréfaction
2h de découverte avec Yadh
Des connaissances en torréfaction
Une dégustation de café d'exception et vos 250g de café torréfié
€90
per personThe workshop in detail
Rencontrez Yadh, artisan torréfacteur, et plongez-vous dans son univers pour vous initier à la torréfaction et découvrir tous les secrets du café !
Il vous présentera tout d’abord son riche parcours professionnel avant de vous parler du café avec lequel il travaille au quotidien. Sa provenance ainsi que la sélection de ses grains en font un café exceptionnel, qui se différencie de tous les autres cafés vendus dans le commerce.
Vous dégusterez plusieurs cafés dont il vous expliquera les subtilités. Vous aurez ensuite des explications du processus de torréfaction du café.
Puis place à la pratique ! Après vous être familiarisé avec les outils de travail, vous passerez à la torréfaction afin d’appréhender l’importance de la cuisson du café.
Enfin, vous découvrirez les différents modes de moutures et d'extraction du café.
Vous repartirez avec 250g de café torréfié pour prolonger le plaisir chez vous !
Workshop location
L'atelier de Yadh se situe à proximité de l'arrêt de métro Odéon
Additional information
Language of the workshop
Français
Meet Yadh
Artisan Torréfacteur
Yadh est animé dans la vie par deux grandes passions : l'univers de la musique et celui du café !
Nourri de ses voyages et rencontres en tant que compositeur de musique et chercheur en art acoustique, il a développé sa passion et son expertise de torréfacteur au début des années 2000.
Il travaille alors au sein de ce qui n'était encore qu'un petit établissement, mais devenu aujourd'hui une institution : la Caféothèque de Paris, située à deux pas de son laboratoire de création musicale.
Il y restera pendant près de 12 ans à affiner ses gestes, ses techniques de torréfaction et de barista, à travailler les cafés de tous les terroirs du monde.
Devenu Maître-Torréfacteur et Chef Barista, il décide de lancer son propre projet : créer une maison de café exigeante "Café d'Auteur", guidée par la recherche des meilleures récoltes, élaborant des protocoles de transformation précis pour révéler la richesse et la complexité des terroirs, du grain à la tasse. Son entreprise est alors née ! Une torréfaction et coffee shop proposant des grands crus de saison en série limitée. Ses créations sont des voyages artistiques, conçus comme des parfums à l'image des ses muses : Gainsbourg, Balzac... Il vous accueille aujourd'hui dans son coffee shop !
17 comments
Alain M
4/1/2024
Bonjour Yadh un grand merci pour cet atelier une vraie découverte d'un univers inconnu. Dégustation ce midi en cafetière Bodum du café république dominicaine, excellent !! Isabelle et Alain
Léa P
1/9/2024
Un très bon moment dans une chaleureuse et sympathique ambiance. La passion de Yadh est belle à voir et il la transmet de manière authentique !
Mi R
12/25/2023
Merveilleuse expérience, intelligente et passionnée. Merci Yadh, de cet éveil café
Anais M
12/22/2023
Un très bon moment ! Yadh est très gentil, passionné et à l'écoute de chacun. L'atelier est très complet et adapté que vous soyez novice ou connaisseur. Nous recommandons fortement !!
Mathieu W
12/11/2023
Un passionné passionnant d'une extrême gentillesse. Je recommande chaudement.
Reda A
7/24/2023
Très bonne matinée passée avec Yadh, atelier très pédagogique et agréable, cela même pour des novices. Le tout dans une ambiance très chaleureuse et accueillante !
Benjamin T
6/12/2023
Une superbe expérience. Yahd est accueillant, agréable. D'une expertise certaine, il a su s'adapter à l'hétérogénéité du groupe pour répondre aux questions très pointues sans mettre de côté des participants débutants. Je recommande à 3 000 %
Maxime V
5/29/2023
Yadh est passionné par ce qu'il fait et cela se sent. En plus de la torréfaction, nous en avons appris beaucoup sur le café, les façons de le préparer et de le déguster. Je ne peux que le recommander à tout amateur de café.
fanny b
2/18/2023
On a passé un super moment avec Yadh, je recommande vivement !
Eléonore d
12/10/2022
Super atelier avec Yadh qui est clairement passionné par son métier :-) au-delà de la torréfaction, on comprend la complexité des notes / arômes du café, les différentes façons de le préparer... Un grand merci :-)
Marc N
10/2/2022
Super expérience ! Yadh est passionnant et pédagogue, et l'atelier allie théorie, dégustation et pratique. Idéal pour les amateurs de café
Marion B
7/11/2022
Un moment autout du cafe avec Yadh, passionne et passionnant.
Timothée B
5/29/2022
Yadh est un artisan consciencieux et passionné et il nous a partagé son savoir et ses cafés avec maîtrise et humilité. C'était un plaisir et je recommande cette activité.
Cong D
5/27/2022
L'atelier a été passionnant : un voyage pour découvrir tout l'univers du café et comprendre sa dégustation à travers sa culture, le choix des cerises, le traitement après récolte, la torréfaction.Yadh a partagé son art en la rythmant d'anecdotes sur l'économie, le négoce, la littérature... De manière très agréable et conviviale, dans l'intimité de son café réservé juste pour cet atelier. Merci pour cette belle expérience !
Ouaya H
3/13/2022
C’était exceptionnel comme expérience. Merci pour ta bienveillance, ton accueil et ta sincérité Yadh À très bientôt : )
Romain C
11/28/2021
Super expérience! Yadh est passionné et passionnant, super échange et le lieu est un petit bout d'histoire de Paris!
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Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Catherine K
5/13/2024
Une très belle expérience qui m'a permis de découvrir l'univers du café et de la torréfaction. Yadh nous a fait goûter des cafés d'exception et les processus de leur fabrication. J'en garde un souvenir impérissable et conseille cet atelier à tous les amateurs du café.