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Réalisez votre couteau pliant
6h de formation avec François
Des connaissances en coutellerie
Votre couteau pliant unique !
€349
per personThe workshop in detail
ATELIER PARTICULIER : vivez un moment privilégié avec l’artisan et profitez d’un accompagnement personnalisé pour réaliser une création unique !
Bienvenue dans l’atelier de François ! L'atelier commence par le choix du modèle que vous allez réaliser, puis par le matériau du manche.
Viennent ensuite les différentes étapes de réalisation de votre couteau : Platines, lame, fabrication et ajustage du ressort, puis émouture de la lame.
Certains de ces étapes demandent une grande précision et beaucoup de savoir faire, François vous accompagnera et réalisera devant vos yeux certaines de ses étapes, en vous expliquant ces savoir-faire.
Vous finirez par le façonnage du manche puis le montage/finition du couteau et finalement l'affutage.
Vous voici prêt à attaquer la charcuterie basque !
Workshop location
L'atelier est à 5mn à pied de la gare sncf de Boucau et à moins de 10mn à pied de l'arrêt "Cale de Boucau" de la navette fluviale (ligne Adour 1) au départ de la mairie de Bayonne.
Additional information
Language of the workshop
Français
Meet François
Coutelier
Suivant des méthodes traditionnelles, François crée ses propres modèles de couteaux qu’il façonne ensuite dans des matériaux de qualité, riches et variés : acier, métaux précieux ou non, bois occidentaux et exotiques, ivoires fossilisés, cornes...
Cette passion grandissante et l'envie de créer ses propres modèles ont conduit François vers un apprentissage de la coutellerie à Nogent en Bassigny où il a passé un CAP Coutellerie. Après 4 années passées à Liège en tant qu'élève armurier, il s’est installé en tant qu'artisan coutelier en 1996.
La coutellerie est une école de persévérance. Il conçoit et fabrique des couteaux depuis les années 90 et il est en perpétuelle recherche de qualité aussi bien sur le plan technique qu'esthétique._x000D__x000D_
Il a obtenu le titre de Maître artisan en métiers d'art le 15 mars 2013.
En 2000, il a ressenti le besoin de faire partager cette passion. Il a donc mis en place plusieurs formations à la coutellerie axées sur la technologie et la technicité du couteau et est formateur agrée depuis 2000.
14 comments
Frederic M
8/23/2024
Une belle journée passée avec un artisan passionné. Merci à François pour ce moment très agréable et enrichissant. Je repars fier de ma participation à la réalisation de ce bel ouvrage qui me sera bien utile.
Adrien L
2/10/2024
Merci François pour cette magnifique expérience ! J'ai apprécié l'aspect didactique et participatif de cette journée, Le couteau est magnifique ! Atelier parfait pour découvrir le monde de la coutellerie.
Jérémy D
1/10/2024
Un super moment passé en compagnie de François. Une journée de découvertes, questions, échanges et manipulations. En toute transparence, sur le format une journée, ne vous attendez pas à faire votre couteau, mais surtout a observer le savoir faire d'un artisan d'art qui vous transmettra ses connaissances et expériences. Mais j'ai quand même eu la chance de procéder a quelques étapes et c'était déjà suffisant. On devient pas coutelier en 3h ;) En tout cas j'ai adoré la journée ainsi que mon couteau avec lequel je suis reparti MERCI
beatrice r
11/11/2023
Une belle rencontre d'un passionné talentueux, un beau moment de partage et la réalisation très qualitative d'un couteau unique . Je recommande chaleureusement l'atelier de François.
jeremie l
11/8/2023
Super moment passé avec François très enrichissant qui nous explique tout en détail sur la conception du couteau et qui nous laisse mettre notre touche a notre couteau je recommande. Je pense même refaire un stage tellement j’ai adoré
Philippe J
7/5/2023
Quelle belle journée passée en tête à tête avec un véritable artisan d'art. On participe à la fabrication de SON couteau, le stagiaire est en charge des ébauches et le maestro se charge (heureusement) des ajustements. Belle découverte des "secrets" de fabrication d'un couteau pliant à cran forcé. François a un vrai don pédagogique et je suis reparti avec un magnifique objet, mon couteau. Merci François.
Sébastien B
6/8/2023
Merci François pour cette super journée ou j'ai pus fabriquer mon premier couteau. Un travail pointilleux, minutieux et un savoir faire hors du commun qui donne un résultat fantastique.
Fabien L
5/22/2023
Merci François pour cet agréable moment! Un travail minutieux, pointilleux et un savoir faire hors du commun! Ce fut une belle journée où j'ai put confectionner mon couteau, tel que je le voulais. Je recommande chaudement!
Emmanuel L
3/3/2023
Que dire si ce n'est que ce fut une merveilleuse journée avec François. Professionnalisme, pédagogie, mise en confiance et très grande expérience vous garantiront du très bon temps! Merci François Emmanuel
Jean-Michel G
2/24/2023
Très belle journée ou j'ai appris la fabrication de mon premier couteau Merci Francois pour votre savoir-faire et votre gentillesse
Thibault L
1/25/2023
Journée tellement intéressante ! François est tellement passionné que l’apprentissage est incroyable. Pour au final une pièce unique et magnifique !
PATRICK L
5/26/2021
journée de rêves, de découverte et en souvenir, un super couteau... journée trop courte impressionnant, l'œil, le professionnalisme, la passion, le goût permettent d'aller chercher le 0,01 mm sans machine extraordinaire !!! Merci beaucoup François
thierry m
12/17/2020
j'ai passé une excellente Journée .Très bien accueilli par François. Une personne vraiment très intéressante , d'un savoir faire exceptionnel . Nous avons réalisé un couteau unique et superbe . Encore merci François pour votre disponibilité et vos conseils . Bonne continuation .
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Claire G
10/26/2024
Super journée chez et avec François. C'est une sacrée émotion de fabriquer son couteau ! Que 4 pièces mais quel travail, précision. #ravie