Découvrez le métier de boulanger le temps d'une journée

J'ai apprécié la journée passée au moulin de Lançay pour découvrir les bases de la fabrication du pain au levain. Prendre le temps de mettre la main à la pâte pour le pétrissage, le façonnage, ... Comprendre la logique inhérente au levain dans le processus de levée de la pâte et savoir s'en occuper pour le garder en vie afin de réaliser chez soi du bon pain, délicieux et digeste ! Merci à Vanessa d'avoir animé cette journée riche en savoir-faire et d'avoir répondu à nos multiples questions :)

J'ai passé une excellente journée en compagnie de Vanessa et des autres participant.es de l'atelier. C'était un plaisir de découvrir Vanessa, son expérience, son savoir-faire et sa bienveillance. Une journée n'est sans doute pas suffisante pour se rendre compte de l'étendue du travail d'un artisan boulanger pourtant Vanessa a su tout expliqué et partagé au maximum pour la compréhension de toutes et tous. Petit bonus pour le coin calme et serein du Moulin de Lancay, un cadre idéal pour se ressourcer et façonner de bons petits pains en bonne compagnie. C'est également très valorisant de créer ses pains de A à Z et de repartir avec les bras chargés pour les déguster chez soi. Je recommande fortement. Merci à Vanessa !

Très bonne expérience et découverte du beau métier de boulanger. Vanessa est très accueillant, passionnée par son métier et le transmets parfaitement. J'ai appris énormément de choses. Petit plus, visite du moulin atenant avec explications sur l'ancienne production de farine. Très contente et fière de notre production. Quelle satisfaction et quel régal ! Je recommande ce stage.

Excellente expérience auprès de Vanessa. Journée du 19 octobre 2024 placée sous les auspices de l'harmonie: accueil on ne peut plus sympathique, pédagogie naturelle, mise en pratique accompagnée avec bienveillance, intégration du temps nécessaire à chaque opération , stagiaires de différents âges avides de mettre en application ce qui a été appris et pratiqué. Trugarez vras!

Très bon atelier vivant avec une professionnelle passionnée de transmettre son savoir avec pédagogie et amour du métier. Bonnes explications sur le levain d'abord et toutes les étapes de la fabrication. du pain . Temps important accordé pour les diverses questions des participants "mitrons" . Visite du cours d'eau et du moulin avec détails sur les les mécanismes ancestraux impressionnants de broyage, blutage et de récupération de la farine pure. Et la joie et la fierté de repartir avec les pains croustillants fruits du travail commun de cette journée mémorable. Avons commencé par déguster le pain aux graines ... un. vrai bonheur ! Paul, un grand amoureux du bon pain .

Agréable journée, Vanessa réalise ces animations avec passion et nous donne les clefs pour réaliser un excellent pain. Le nombre de participants était très bien, nous avons réalisé chacun plusieurs pains du pétrissage jusqu'à la sortie du four, une équipe "d'enfer" et très conviviale. Le cadre est magnifique, le lieu est fait pour voir naître du pain, une mention particulière aux propriétaires du moulin qui permettent les conditions pour faire vivre ce lieu. Atelier à réaliser les yeux fermé, Merci

Une très belle journée passée en compagnie de Vanessa et des stagiaires. J'ai appris énormément de choses, le pain est un régal ! Je recommande vivement 😀

Une journée incroyable et hors du temps avec Vanessa, passionnée et passionnante ! Ce commentaire ne suffira pas pour décrire la richesse des échanges, apprentissages et du pain emporté avec nous ! Merci pour tout Vanessa

1 expérience hors du commun ! Icône vivante d’1 savoir-faire artisanal authentique et millénaire, Vanessa incarne aussi la coopération. Une expérience vraie, de celles qui marquent une vie ! Sa communication naturelle et simple, sa générosité, dans la transmission de son art, et de son parcours personnel, sont pleines de sincérité et de disponibilité à nos questions. Bonus : fournil et moulin quasi millénaires sont lovés dans 1 écrin historique dont Vanessa nous ouvre les portes ; pendant que les pâtons reposent, on chausse les bottes pour 1 voyage dans le temps, au fil de l’eau du moulin et des parfums de Dame Nature en harmonie avec ce lieu ! Cette expérience dont on ne perd pas une miette est + qu’1 cadeau ! C’est 1 rencontre avec nos racines, Merci Vanessa !

Une superbe journée ! Vanessa est passionnée et passionnante La transmission se fait avec beaucoup de pédagogie et de bienveillance On repart de cette journée avec l'envie de mettre en application les conseils et de perdurer la fabrication du pain Encore merci !!

Merci Vanessa pour le partage de votre savoir faire Ce stage m'a permis d'acquerir une bonne base et m'inciter à perceverer et m'adapter à mon four à bois Je joins les photos des dernières réalisations tout levain et toute cuisson four à bois Mille merci

Passé une merveilleuse journée . appris plein de choses . température de fabrication de la pâte . Vanessa est très accueillante .a toujours le sourire.nous met a l' aise des notre arrivée . J'ai apprécié

Nous avons passé une excellente journée en compagnie de Vanessa et des autres participants de l'atelier. Vanessa est passionnée et très pédagogue, elle a su partager avec nous son expérience et son savoir-faire. Elle a répondu à nos questions et a su nous guider lors de la fabrication du pain, nous avons vraiment mis la main à la pâte ! Le lieu est magnifique, la visite du moulin lors d'une pause nous a fait voyager dans le temps. Nous ne retenons que du positif, allez-y sans hésiter !

J'ai passé une très bonne journée. J'ai beaucoup apprécié de découvrir un savoir faire tout en mettant "la main à la pâte ". Vanessa nous a accueilli de manière chaleureuse et souriante. Elle a été très ouverte et a essayé de répondre aux questions et attentes de tout le monde. Ce qui n'est sûrement pas évident- une journée passé si vite! Le site est magnifique et nous avons eu la chance de visiter le moulin qui est encore en état de marche et de se rendre compte des conditions de vie d'un meunier. La fierté de repartir avec nos pains. Merci Vanessa !

Excellent atelier, animé avec passion et savoir-faire dans un cadre magnifique.

Vanessa a du métier, de la passion et sait les transmettre ! On a passé une journée incroyable à découvrir, comprendre et vivre la préparation et la cuisson du pain. Et l'on parle d'un vrai pain à l'ancienne. Vanessa pousse tous les curseurs à fond : farine bio ancienne, sel de Guérande, maturation lente et cuisson au feu de bois. On repart avec des fiches recettes, une souche de levain pour pratiquer chez soi et 3 beaux pains d'1 kg à partager. Merci Vanessa et longue vie aux ateliers de boulange !

Super atelier Boulange avec Vanessa au Moulin de Lançay. On y apprend tout ce qu'il faut savoir, et pas que, sur la fabrication du pain de manière traditionnelle. Vanessa nous y enseigne le pétrissage, la préparation et l'allumage du four à bois mais aussi à enfourner et défourner et bien sûr déguster. Pendant les temps d'attente des levées, elle nous explique le blé et autres céréales qui entrent dans la composition du pain et on a eu la chance de visiter le Moulin du 14ème encore en état de fonctionnement même s'il ne fait plus de farine. Nous avons également rencontré Pompon et Pépitto, les masquottes du moulin. Merci Vanessa pour cette belle journée