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Fabriquez votre mozzarella et votre tresse artisanales
2h avec Julien ou Franco, artisans fromagers
La découverte de la fromagerie
Votre mozzarella et tresse maison
€49
per personThe workshop in detail
Vous apprendrez à façonner vous-même votre mozzarella à partir du lait qui vient directement d'une ferme sélectionnée par Julien en Auvergne. Vous découvrirez les différents temps de préparation d'une mozzarella et l'importance qu'il faut accorder à chaque détail pour un résultat parfait !Le caillage, le filage et les différents bains n'auront plus de secrets pour vous. Pour clôre l'atelier dans la bonne humeur, Julien, Franco ou leur équipe vous proposeront un verre et quelques gourmandises italiennes (salaisons, fromages etc.) pour accompagner la dégustation de votre création !
Vous repartez avec boule de mozzarella de 150gr et une tresse de 150gr.
A noter : vous allez travailler du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, donc déconseillé aux personnes enceintes.
Workshop location
L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
Lors de cet atelier, vous travaillez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, cet atelier est donc déconseillé aux personnes enceintes.
Meet Julien, Franco an their team
Artisans Fromagers
Julien a la mozzarella dans le sang par ses origines italiennes.
C'est sur les conseils de son père qui ne trouvait aucune bonne mozzarella à Paris qu'il quitte la restauration et se lance dans l'aventure de l'Artisanat.
En effet, la mozzarella voyage très mal, c'est pourquoi il faut la produire sur place !
Fin 2017, il ouvre Nanina, une fromagerie artisanale qui propose toutes les déclinaisons des fromages italiens : mozzarella, burrata, scamorza.
Il est accompagné de Felix et Franco Picciuolo, le casaro (fromager) de la maison, originaire de Campagnie, qui a exercé son art jusqu'en Irlande.
Aujourd'hui, c'est associé à Wecandoo, qu'il ouvre La Latteria, un lieu hybride dédié à la fabrication de fromages, à la vente de produits italiens et aux ateliers.
267 comments
Marion R
10/9/2024
L'atelier était très chouette !! Marion nous a tout expliqué avec pédagogie et bonne humeur. Le tressage était ludique et amusant. Enfin, la dégustation était absolument délicieuse !! Une très bonne ambiance entre les membres de l'atelier, c'est très appréciable. Une super expérience :)
Jean N
9/30/2024
un accueil sympathique ainsi qu'une séance à la fois ludique et instructive le verre de vin et la dégustation pour clôturer l'atelier ont été fort appréciés! je recommande chaudement!
Hélène P
9/25/2024
Cet atelier avec Julien était vraiment génial ! Il répond à nos questions, est super ouvert, drôle et pédagogue ! J'ai adoré l'atelier et j'ai passé un super moment, je ne peux que recommander et merci pour la qualité de vos produits, c'est un délice !!!
Line L
9/22/2024
Très bon moment merci beaucoup pour l'expérience
Lola L
9/12/2024
Un atelier porté en main de maître par Claudia qui nous offre anecdotes, instructions et surtout bonne humeur ! Un atelier très simple en terme de réalisation mais qui possède une vraie « âme », avec de plus la dégustation de leurs excellents produits à la fin. Merci !
Nico R
9/6/2024
C’´etait un chouette moment instructif et gourmand. Et en plus la dégustation à la fin était parfaite. Merci pour l’ambiance !
Fabrice h
7/31/2024
Moment sympathique en famille à fabriquer de la mozzarella, julien est un bon formateur et nous sommes tous arrivés à la finalité une boule et une tresse à emporter. Merci.
Hélène P
7/3/2024
Nous avons passé un super atelier avec Claudia. Très sympathique, pédagogue, agréable et drôle ! Je recommande vivement cet atelier à tous et toutes. Par ailleurs les produits sont délicieux !!! Un vrai bonheur
Cécile A
6/17/2024
Merci pour ce moment agréable, sympathique et ludique! Je suis vraiment contente d'avoir un aperçu de la conception de la belle et bonne mozzarella ! Merci à vous et encore un grand bravo pour la qualité de vos produits !
Yann L
6/2/2024
Merci pour l’expérience vraiment sympa. Même si on comprend que la fabrication de la mozza ne s’apprend pas en 1h et qu’il faut la maîtrise de l’artisan 😅
Marie P
5/20/2024
Très belle rencontre italienne et bonne expérience ! L'atelier est ludique et pédagogique. On termine avec une excellente dégustation des produits artisanaux que l'on peut acheter sur place pour prolonger le plaisir a la maison ! Je recommande, Merci :)
Megane R
5/2/2024
Excellente expérience, avec une dégustation surprenante et gourmande, une découverte de l'art de la Mozza et une pratique très amusante et hors du commun. Merci pour ce moment !
Giulia C
4/21/2024
Super expérience! J’ai adoré découvrir le savoir-faire de Claudia et la mozza que nous avons préparé était vraiment très bonne! Je recommande absolument! Giulia
Flora R
4/3/2024
Un très bon moment partagé autour de la découverte d'un savoir-faire et du goût ! Merci à Julien pour ses conseils et son partage. La cerise sur le gâteau: la dégustation qui clôture l'atelier !
Elodie C
3/24/2024
Super expérience ! La conception de la mozzarella est ludique et pédagogique, l'atelier se termine avec une excellente dégustation.
Marie G
3/22/2024
Une expérience pleine de chaleur italienne avec Claudia ! La dégustation des fromages de leur boutique est incroyable, et l’histoire de leur famille très touchante. Vous ne serez pas déçus de leur faire confiance pour découvrir les plaisirs de la mozzarella ! Merci encore :)
Agathe R
3/13/2024
Super expérience ! Explications, réalisation et dégustation. Marion est au top ! Son dynamisme rend l'expérience inoubliable ! On rentre chez soi le ventre plein + avec 2 superbes mozzarellas ! Je recommande !
Olivia C
3/10/2024
Un grand merci à Claudia pour cet atelier de confection Mozza ! Tout était parfait ! Nous recommandons vivement !!
Delphine V
3/10/2024
2h de convivialité avec Marion qui nous raconte avec passion et l'accent chantant italien la vie de Maitre Fromager, celle de son papa, de son oncle et de ses frères. Elle nous explique tout et répond à nos questions, elle nous guide et nous aide à tresser la mozza : il faut de l'agilité et de la rapidité! Un accueil formidable en compagnie de son ami : apéritif/dégustation de leur charcuterie et fromages (la ricotta est incroyable!). Sachez qu'à l'été, ils proposent des apéritifs devant leur magasin dans la rue, allez-y les yeux fermés!! Merci!!
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Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Virginie F
10/20/2024
Très bons moments entre amis, accueil très chaleureux et petite dégustation de produits italiens à la fin merci encore à vous votre savoir faire et votre gentillesse!!