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Gueuleton avec un boucher
2h30 de formation avec Simon
Des connaissances en préparation de la viande
Un délicieux déjeuner
€130
per personThe workshop in detail
Vivez un moment privilégié en compagnie de Simon et ses équipes, découvrez le métier de boucher charcutier dans un cadre intimiste puis dégustez une des pièces bouchères de la maison. Ici, l'accent est mis sur la côte : veau, agneau, cochon... découvrez les pépites préparées sur place.
Durant la première partie de l'atelier, vous apprendrez à réaliser les préparations charcutières et bouchères du jour : boudin noir, terrines, démonte d'agneau.. votre mission du jour dépendra de l'arrivage.
Une fois votre initiation terminée, il est temps de passer à table ! Le couvert sera dressé au milieu de la boucherie pour un moment de partage autour d'un déjeuner trois plats (entrée, plat, dessert) avec de bonnes bouteilles de vin. Au menu ? des côtes évidemment !
Workshop location
A deux pas de la Place de la République et du Canal St Martin, accessible depuis les arrêts de Métro Jacques Bonsergent (L5) et République (L3, L5, L8, L9, L11).
Additional information
Language of the workshop
Français
Meet Simon et son équipe
Boucher
Avant de trouver sa voie dans la boucherie, Simon a travaillé en agence événementielle et en conciergerie privée.
En 2014, il change de vie pour se former au métier de boucher tout en retrouvant ses racines !
C'est en 2015 qu'il rencontre Benjamin Darnaud, fondateur de Viande & Chef. Benjamin a commencé sa carrière auprès de Michel Bras et d’autres grands Chefs français. C’est grâce à cette belle maison étoilée de l’Aubrac qu'il a commencé à regarder « au-delà du fourneau », en rencontrant des éleveurs et des producteurs.
Il pose ensuite ses valises à Paris, rue de Lancry, pour fonder Viande & Chef, un commerce de boucherie qui allie la cuisine et la viande. Ici, on ne travaille que des carcasses entières d’éleveurs français. Vous y trouverez par exemple le porc Kintoa, l’agneau de Prés Salés du Mont Saint Michel, le boeuf d’Aubrac…
Afin de partager la passion de son métier, Benjamin inaugure les ateliers en boutique.
Après quelques années à ses côtés, Simon reprend la boucherie en 2020 et poursuit les ateliers.
Sur place, Simon et son équipe, vous accueille comme à la maison, dans la convivialité, sans chichi et prennent grand plaisir à partager leur savoir-faire. Vous le découvrirez par vous-même, ils sont aussi passionnés que passionnant !
14 comments
Jean-Baptiste F
11/9/2024
Super atelier où Simon et son équipe prenne le temps d'échanger avec vous. Découverte des gestes du métier et super repas après.
Jérôme L
10/26/2024
Très agréable moment avec Simon et ses équipes.On ne voit pas le temps passer! Merci pour les conseils, les détails du métier, l'attention et pour les excellents produits que nous avons préparés et dégustés. A bientôt certianement pour un atelier sur un autre thème. Merci.
Jérôme L
10/26/2024
Très agréable moment avec Simon et ses équipes. On ne voit pas le temps passer. Merci pour tous les conseils, l'attention, les détails, et les bons produits que nous avons eu la chance de préparer et de déguster. Certainement à bientôt pour un atelier sur un autre thème. Merci
Ludovic B
6/26/2024
Un moment unique avec Simon et la superbe équipe de la boucherie! La découverte de petites choses du métier et surtout une ambiance incroyable, échange et partage. Un énorme merci à vous
Jules A
4/27/2024
Encore un super moment avec Simon et ses équipes, nous étions 4 et nous avons tous adoré l'atelier !
Pauline D
3/2/2024
Un très bon moment passé en compagnie de l’équipe de Simon ! Au programme : de très bons produits, des bouchers plus respectueux des animaux que les végétariens et une dégustation délicieuse. La boucherie recommandée si vous vous souciez du bien être animal ! Merci à Sylvain pour toutes ses explications sur le métier.
Jennifer R
11/30/2023
Un atelier très intéressant. Simon et son équipe sont très sympas. On sent la passion. On a travaillé et dégusté des produits de très bonne qualité. Simon est extrêmement généreux : le déjeuner était très copieux. On a posé énormément de questions. Il répondait avec bienveillance et nous a tout bien expliqué. Merci !
Valérie M
2/12/2023
Super atelier au coeur de la boucherie, où, pendant 3 heures, on oublie tout pour plonger dans le travail des bouchers charcutiers. J'ai adoré !
paul L
3/8/2022
Merci à Simon et à son équipe pour cet atelier très sympa. Un très bon moment !
Jonathan R
2/11/2022
Super atelier ! Simon et son équipe ont été très accueillants ; Simon est d'une grande générosité dans le partage de son métier et de sa passion. Si j'étais un brin anxieux à l'idée de travailler au milieu de l'équipe, tout s'est bien passé... et le repas en fin d'atelier était délicieux !
Antoine P
2/6/2021
Super expérience ! Simon et son équipe savent vous faire partager leur passion dans une super ambiance. J’ai vraiment passé un excellent moment. Merci
Vincent G
11/16/2020
Super Atelier avec Simon et son équipe, des artisans passionnés qui savent partager leur passion avec leurs convives. Tout simplement génial.
Marine B
11/15/2019
Atelier réalisé en septembre, vraiment génial !! Une équipe aux petits soins on est régalé du début à la fin !!!! C’était juste INOUBLIABLE!!!
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Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Patrice H
1/13/2025
Super expérience grâce à Simon et sa gentillesse. On voit bien que nous avons affaire à un passionné qui ne propose que des produits de grande qualité. Merci encore à toute son équipe très sympathique. Je garderai un bon souvenir de ce moment de découverte du métier accompagné de la dégustation d'une viande exceptionnelle!