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Cueillez vos fleurs de brèdes mafane et assemblez votre rhum
2h30 de découverte avec Anthony
Des connaissances en distillation
Votre bouteille de Mafana 70cl
€78
per personThe workshop in detail
Cet atelier n'a lieu que de juin à novembre, car c'est à cette période que vous pouvez cueillir les belles fleurs de brèdes mafane.
Très présentes sous les tropiques, les brèdes mafane rapportent des parfums exotiques puissants ! Son goût poivré et sa saveur piquante sont à expérimenter en cuisine, notamment pour rehausser une salade. En malgache, "bredy" signifie "herbe" et "mafana" signifie "chaud", en référence à la saveur des feuilles qui, crues comme cuites, ont une saveur piquante, poivrée et rafraîchissante : elles procurent pendant quelques secondes une impression identique à une anesthésie de la bouche.
Dans la ferme familiale d'Anthony, ils l'utilisent donc pour ajuster du punch à leur rhum !
Fabien, qui travaille avec Anthony, vous accueillera pour visiter leur ferme. Ils cultivent en permaculture et agroforesterie, sans produits chimiques, sans mécanisation et donc à la main ! Vous cueillerez vos fleurs de brèdes Mafana directement du champ et les dégusterez de différentes façons avant d'assembler vous-même votre future bouteille de 70 cl de Mafana en suivant les bons conseils de la team Mafana !
Workshop location
La ferme se trouve à Saint-Hilaire de Chaléons, à 30 minutes en voiture du centre de Nantes via la D751
Additional information
Language of the workshop
Français
Meet Anthony
Artisan Distillateur
L'histoire de la maison Saka Spirits, c'est l'envie de deux frères, Julien et Anthony, de partager un projet commun.
Une entreprise portée sur le long terme, comme leur relation fraternelle !
Julien, ancien chef cuisinier globetrotter, pose ses casseroles il y a une douzaine d'années sur l'Ile de la Réunion. Il dirige la cuisine du restaurant "Au Ti Panier" à Saint Gilles où il découvre toute la richesse des plats réunionnais._x000D__x000D_
Il s'amuse à arranger des dizaines de rhums arrangés avec d'excellents fruits exotiques locaux. Il en envoie une partie à son frère, resté en métropole.
Anthony, qui sait difficilement résister aux créations de son frère, les dégustent avec ses amis, régulièrement._x000D_
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Et c'est là, un vendredi soir, qu'Anthony découvre l'arrangement élaboré avec des fleurs de brèdes Mafane. C'est une révélation pour les deux frères et pour leurs amis qui sont agréablement surpris par l'effet de ces précieuses fleurs.
L'un d'entre eux décide alors de faire pousser la plante dans son jardin. Miracle, elles poussent bien en France !
La maison Saka Spirits est lancée début 2017. Après avoir longuement travaillé l'équilibre de la recette du rhum Mafana. Ils lancent en juillet 2017 leur production et 60 contributeurs précommandent leur produit sans même l'avoir gouté
2 comments
Erwan t
10/29/2023
Anthony propose à son atelier une dégustation accompagné de précieux conseils pour savourer ses produits. Le passage à la ferme où les fleurs sont cultivées permet de découvrir d'autres méthodes de culture, plus saines... Très intéressant !
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Kévin H
7/7/2024
Parfait et conforme, foncez !