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Fabriquez votre mozzarella et votre tresse artisanales avec Julien et son équipe
2h avec Julien et son équipe
Des connaissances en fromagerie
Votre mozzarella et tresse maison
€49
per personThe workshop in detail
Plongez les mains dans le lait et façonnez vos fromages avec Julien et son équipe !
Ces artisans passionnés seront ravis de vous accueillir lors de votre arrivée sur les lieux de l'atelier.
Après une découverte théorique des gestes essentiels à connaître, vous commencerez par travailler un lait cru venu d’une ferme partenaire en Auvergne.
Guidé par Julien et son équipe, vous suivrez ensuite les différentes étapes de fabrication : le caillage, le filage et les bains successifs, pour donner naissance à une belle mozzarella, ainsi qu'sa tresse.
Une fois vos créations prêtes, place à la dégustation ! Vous partagerez un verre de vin accompagné de spécialités italiennes : fromages, salaisons et autres gourmandises à picorer.
Vous repartirez avec une boule de mozzarella de 150g et une tresse du même poids, prêtes pour un prochain dîner avec vos proches !
Remarque : le lait utilisé est thermisé, mais non pasteurisé. Cet atelier est donc déconseillé aux femmes enceintes.
Workshop location
L'atelier de Julien se situe dans le tiers-lieu La Communale, en plein coeur de Saint-Ouen.
Additional information
Language of the workshop
Français
Meet Julien et son équipe
Fromagers
Julien grandit avec le goût des bonnes choses et le parfum de la mozzarella encore tiède. Héritier d’une culture italienne profondément ancrée, c’est sur les conseils de son père qu’il décide de quitter le secteur de la restauration pour se tourner vers un savoir-faire plus rare : celui de la fabrication artisanale de fromages italiens.
En 2017, il fonde sa propre fromagerie au cœur de la capitale, où il façonne chaque jour mozzarella, burrata ou scamorza, en s’inspirant des recettes traditionnelles de Campanie. À ses côtés, deux piliers : Félix et Franco Picciuolo, maître fromager, passé par l’Irlande avant de poser ses valises à Paris pour y perpétuer son savoir.
Julien franchit aujourd'hui une nouvelle étape en s’associant à Wecandoo pour ouvrir La Latteria, un lieu vivant et généreux, où l’on fabrique, vend et partage.
Passionnés et pédagogues, Julien et son équipe seront ravis de vous embarquer pour un fabuleux voyage gourmand !
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