Réalisez votre couteau de cuisine Santoku sur une journée avec Gilles

Gilles est un expert en artisanat et en enseignement avec un parcours riche et diversifié. Architecte DPLG pendant près de trente ans, Gilles a également été professeur certifié d'Arts Appliqués, formant des étudiants en licence de Design d'Objet, notamment en coutellerie. Il a beaucoup appris de ses échanges avec Jacques Mongin et le couple Graveline, ce qui a enrichi sa pratique.

Depuis deux ans, Gilles organise chaque samedi des ateliers de coutellerie au sein de l'association dont il est le président. Conscient de l'impact environnemental de la fabrication de l'acier, il privilégie les matériaux recyclés, bien qu'il dispose également d'un stock d'aciers neufs pour certaines créations. Pour les manches des couteaux, il utilise des bois de récupération, tels que le bois flotté ou le bois d'élagage.

Les ateliers de Gilles sont une véritable opportunité d'apprentissage et de créativité. Que vous soyez débutant ou passionné de coutellerie, Gilles vous guidera à travers les différentes étapes de la création d'un couteau, de la sélection des matériaux à l'affûtage final de la lame. Chaque session permet de découvrir les techniques artisanales traditionnelles tout en adoptant une approche respectueuse de l'environnement.