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Fabriquez vos gnocchi
2h de découverte avec Ettore
Des connaissances en cuisine italienne
Vos délicieux gnocchi (250g)
€60
per personThe workshop in detail
Ettore vous accueille dans son restaurant pour vous transmettre avec passion son amour pour la (bonne) cuisine italienne !
D'abord, il vous présentera son parcours, son histoire et son restaurant. Puis, vous vous installerez autour de la table qui aura été préparée en amont pour la fabrication des gnocchi.
Ettore vous présentera la recette et vous parlera des produits utilisés : bios et locaux.
Après vous être lavé les mains, vous enfilerez votre tablier et commencerez à mélanger les ingrédients. Les pommes de terre auront déjà été cuites en amont, vous assemblerez donc directement la farine et la purée pour former la pâte.
Puis, place à la découpe de la grosse boule de pâte ! Vous confectionnerez de plus petites boules de pâte et viendrez les rouler pour en faire de longs boudins. Vous vous retrouverez donc avec 4 ou 5 pâtons.
Vous apprendrez ensuite à couper les gnocchi avec le coupe-pâte, à les rouler et faire en sorte de leur donner leur forme si reconnue aujourd'hui grâce au riga à gnocchi qui forme les stries.
Une fois tous les gnocchi de tous les participants rassemblés, vous procéderez à la cuisson et à la préparation de la sauce d'accompagnement (une sauce de saison à base de tomate et fromage).
Pour finir cet atelier en beauté, vous vous installerez pour déguster ensemble les gnocchi. Si vous préférez repartir avec vos 250 g de gnocchi crus, pensez à le signaler avant que la cuisson ne soit effectuée !
Workshop location
L'atelier d'Ettore se trouve dans le 7e arrondissement de Lyon à deux pas de la station de métro Place Jean Jaurès.
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
N'hésitez pas à amener votre propre contenant afin de repartir avec vos créations !
Meet Ettore
Artisan Cuisinier
Elevés par des parents journalistes très investis dans une lutte pour la fermeture d’une usine, Ettore et son frère Davide passent beaucoup de temps avec leur “nonna”. Entre le potager et la cuisine, ils la suivent dans toutes ses préparations quotidiennes : de bons plats, généreux et gourmands, cuisinés à partir de produits bruts bien plus que bio, car directement récoltés dans le potager !
La question de l’alimentation leur apparaît quelques années plus tard, à partir du milieu des années 90, quand ils s’installent dans le sud de la France. À ce moment-là, ils connaissent leurs premières difficultés pour s’approvisionner en produits Bio.
Aujourd'hui leur rêve est de généraliser une alimentation Bio, locale, faite maison et surtout gourmande et généreuse comme la cuisine qu’ils ont connue plus petits chez leur “nonna”. Une alimentation au service du citoyen (transparence, traçabilité, fait maison, sans pesticides) et des paysans (équitable, juste rémunération, valorisation des producteurs).
Passionné de cuisine, Ettore s’est formé à la restauration sur le terrain. Près de 16 ans d’expérience lui ont permis d’acquérir des connaissances commerciales et relationnelles ainsi que de comprendre le fonctionnement de la restauration.
Il souhaite faire partager son savoir-faire et sa passion au plus grand nombre dans le cadre d'ateliers à l'ambiance unique !
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5 comments
Flavien S
9/15/2024
Découverte d'un incroyable lieu mêlant bar, restaurant, épicerie (super!) et parfois stands écoresponsables. L'atelier est bien organisé, matériel fourni et poste de travail au top ! Davide est dynamique et sait transmettre sa passion. Il a été de bon conseil pour nous guider dans la confection de nos propres gnocchis. Par contre, même si c'est un cadeau, je trouve que 60€ est cher payé pour la prestation.
Stephan C
9/8/2024
superbe endroit à l'ambiance et décoration très zen,décontracté et avec goût. superbe prestation animée par Ettore qui nous a embarqué dans son histoire et sa passion. bref super super super. plus qu'à pratiquer et goûter les gnocchis fait par nos mains maintenant (alors que j'y allais sans grande conviction car ne pensant pas que le gnocchis était un produit de superbe qualité gustative). avis a bien changé. alle y, foncé !
Salvatore B
5/5/2024
Cet atelier m’a été offert par ma petite sœur et je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Au final une très belle surprise. Un moment que j’ai partagé avec mon épouse et que j’ai adoré. L’animateur, jeune avec barbichette, super sympa, passionné, dynamique, c’était top. Et le groupe était cool aussi. Je recommande. Grazie Ettore !! Ci vediamo presto. Salvatore.
Céline G
10/3/2022
J'ai vraiment adoré cet atelier "Fabriquez vos Gnocchi". Il était animé par Ettore qui est passionné par ce qu'il fait et qui aime partager cela. Nous avons eu toutes les explications pour réaliser cette recette ainsi que plein d'astuces pour les sauces, des déclinaisons en fonction des saisons, etc... Nous avons pu réaliser de nos mains la recette pas à pas, avec des conseils sur nos gestes, à la fin nous avons même dégusté une petite assiette et nous sommes repartis avec notre pâton et de la sauce pour faire nos gnocchi à la maison. Ettore a vécu en Italie et a fait une vraie recherche auprès des personnes qui faisaient cette cuisine traditionnelle et savoureuse avant de mettre au point sa recette, et elle est délicieuse ! Je conseille très chaleureusement cet atelier.
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COLINE B
10/7/2024
Super atelier animé par Ettore, il a su nous transmettre sa passion des gnocchi et un vrai savoir-faire que nous allons nous empresser de mettre en pratique! Je recommande vivement.