Fabriquez votre couteau pliant

Un grand merci à Jean-Marie pour cette journée de partage, d’authenticité et d’échange. J’ai pu élargir ma passion pour la coutellerie en comprenant la mécanique et ce qui se cache derrière le mot Artisan (avec un grand A). Il a su avec sa patience, sa pédagogie et son œil attentif, me laisser croire, dans son atelier chaleureux qui ressemble à celui du père Noël, qu’on pouvait transformer un bricoleur médiocre, comme moi, en lutin habile. Cet atelier, cadeau de mes filles, m’a permis de réaliser (presque tout seul ;-)) un superbe « Yssingeaux » qui remplace déjà au quotidien mon fidèle « Laguiole ». Merci Jean-Marie et continuez dans l’excellence et la créativité. A faire absolument quand on aime les couteaux.

Excellence journée avec Jean-Marie qui s est montré très accueillant, passionné, soucieux de transmettre tous les détails de la réalisation de mon couteau. Ce n est pas qu un simple atelier de coutellerie c est aussi une belle rencontre. Un grand merci.

J’ai passé une super journée avec Jean Marie. Très bien accueilli. Il rentre dans les détails de la coutellerie et tout ce qui l’entoure comme la forge ou l’acier trempé. Il nous raconte et nous plonge dans son monde. J’ai beaucoup appris. Et le couteau avec lequel je suis reparti est super. Je suis très content et je reviendrais probablement. Allez y les yeux fermés.

Un énorme merci à Jean-Marie pour cette journée très enrichissante. Beaucoup de pédagogie, de patience et un véritable plaisir de transmettre sa passion. Je ne peux que le recommander si vous voulez découvrir le métier de coutelier et repartir avec une pièce personnelle et magnifique

Que dire ....... Un moment magique et inoubliable. Inoubliable car c'est d'abord une rencontre. Rencontre avec Jean-Marie, un Passionné de son art mais surtout un Homme avec un grand H ..... A la renaissance, il aurait certainement fait partie du cercle des Humanistes Une rencontre également avec un couple pour ce moment de partage Magique car l'on prend conscience du savoir faire, de la technique ou plutôt des techniques pour cette réalisation. Féru de techniques, j'ai adoré Jean-Marie l'artisan Coutelier qui n'a de cesse d'améliorer ses techniques, son outillage pour arriver au Graal ultime : la QUALITÉ Je repart certes avec la tête dans les étoiles en pensant au futur Lillois

Un grand merci à Jean Marie et à son épouse pour leur accueil. J'ai passé une excellente journée avec un passionné qui m'a fait découvrir un univers qui m'était totalement inconnu. Je n'aurais jamais imaginé que tant d'opérations étaient nécessaires pour fabriquer son couteau. Jean Marie est très pédagogue et nous fait profiter de ses astuces (un vrai Mc Guyver). Je recommande vivement cet atelier. MERCI. Olivier

Exceptionnel ! Merci Jean-Marie pour cette magnifique immersion lors de cette journée. Un véritable artisan professionnel et passionné j’ai adoré! La maîtrise, l’exigence et la minutie est bien au delà de ce que j’attendais pour cet atelier. Bravo et merci encore pour tout en espérant refaire une nouvelle expérience rapidement en ta compagnie. Amicalement, Laurent.

Cet atelier offre une véritable immersion dans l'artisanat du couteau pliant, où chaque étape révèle la patience, le savoir-faire et la passion de l'artisan. Chaque geste méticuleux, du façonnage des matériaux au polissage final, témoigne du dévouement et de la créativité investis dans la création de chaque pièce. Une expérience qui va au-delà de la simple fabrication d'un outil fonctionnel, mais qui célèbre également l'art et l'âme de la coutellerie artisanale

Très belle expérience avec Jean-Marie. Toute la journée, Jean-Marie fait preuve de pédagogie, de patience et transmet sa passion. Il est capable de nous accompagner pour nous permettre de découvrir des techniques pointues. Il laisse le choix du style du couteau, de la forme, du bois, de la couleur, du polissage... . Cela rend notre couteau unique. Merci pour cette belle journée.

Super expérience guidée par Jean Marie. Nous apprenons à faire d’un mécanisme brut (platine lame et ressort sortie d’usine) une petite merveille de couteau. Savoir Identifier les points de « performance » d’un couteau pour pouvoir le modifier et se rapprocher au mieux d’un couteau parfait à travers le ponçage, polissage, guillochache et autres ajustements au cours de la journée. Je recommande à 200% Ci-joint une petite vidéo résumé de la journée https://www.instagram.com/reel/C3zWEkdo72p/?igsh=MTM4ZzI1ancxanRhYQ==

Très chouette atelier avec Jean-Marie. Son atelier n'est pas grand, mais tout est organisé au poil pour que ce soit ergonomique et confortable. Pour ce qui est de la coutellerie, j’ai beaucoup apprécié cette journée de découverte et d’apprentissage, sous la supervision et l’œil aiguisé, lui aussi, de Jean-Marie. Son accompagnement se fait en douceur, et j’ai beaucoup aimé avancer au fil de la journée et voir naître mon couteau. Je suis très content et fier du résultat !! Merci Jean-Marie ! :)

Superbe journée passée trop rapidement, un grand merci Jean Marie pour ce moment riche en savoir et en expérience, toutes les étapes de fabrication ont été passionnantes, merci pour votre passion communicative et votre bienveillance.

Excellente journée et magnifique couteau ! Et accueil 5 étoiles (encore merci !) C'est un atelier de montage d'un couteau en partant d'une base comportant déjà la lame, le ressort et la structure (donc pas de forge). Cela peut sembler simple, mais une journée entière pour comprendre le principe d'articulation du couteau, ajuster toutes les pièces, créer le manche, percer, couper, poncer, polir, riveter, etc, n'est vraiment pas de trop (même pour quelqu'un de manuel) ! Cela vous laissera juste le temps de créer un beau couteau pliant sur mesure et de découvrir les bases de la coutellerie, le tout dans un atelier agréable et en excellente compagnie. A faire sans hésiter, au risque de vouloir recommencer plus longuement pour en apprendre encore d'avantage :)

Super journée partagée avec Jean-Marie, il est patient, pédagogue et extrêmement compétent. On se sent guidé mais on fabrique vraiment le couteau de nos mains. Au fur et à mesure de la journée, on apprend de nombreuses informations. Le résultat est superbe, on se sent fier en partant couteau en poche. Merci encore !

Une excellent moment de partage, Jean-Marie, accueillant, aura à cœur de vous faire partager ses connaissances… À l’écouter, on croirait que coutelier a été son premier métier tant les connaissances sont techniques et pointues… Nous sommes autant dans le partage de la passion que du savoir faire, le tout dans une ambiance chaleureuse. Et quel plaisir à la fin de partir avec son propre couteau, façonné de ses mains, objet émotionnel s’il en est un, que j’aurai plaisir à faire vivre…