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Brassez de la bière médiévale
3h d'apprentissage avec Quentin
Des connaissances en brassage
La dégustation de 3 petites bières
€45
per personThe workshop in detail
Quentin vous accueillera chaleureusement dans sa magnifique boutique/brasserie de Bollwiller pour vous initier à une méthode de brassage pas comme les autres.
Vous apprendrez en sa compagnie à brasser une bière crue aussi appelée "Raw Ale", comme on le faisait au Moyen Âge.
C'est une bière qui a pour particularité de ne pas d'être portée à ébullition, d'où son nom de bière crue. Cette méthode de brassage peu commune nécessite très peu d'énergie ce qui en fait une bière extrêmement écologique et surtout très savoureuse.
Dans un premier temps, Quentin vous fera visiter sa boutique brasserie.
Ensuite, vous passerez à la théorie, les différentes étapes de la fabrication de la bière vous seront expliquées en détail. Malts, houblons, levures, empâtage et fermentation n'auront plus aucun secret pour vous !
Enfin, vous passerez à la pratique et vous vous lancerez dans la préparation d'un brassin. Vous brasserez dans un magnifique fût en chêne reconditionné qui servira de cuve pour créer votre superbe bière médiévale.
À l'issue de cet atelier, vous prolongerez le moment autour d'une dégustation de 3 bières de Quentin. Cela permettra d’illustrer gustativement les différentes explications théoriques que Quentin aura fait avant !
Convivialité garantie !
Workshop location
L'atelier de Quentin est accessible à pied depuis la station de train de Bollwiller
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
L'atelier convient aux novices comme aux brasseurs amateurs chevronnés : l’atelier ne suit pas un script figé mais s’adaptera au niveau et à la curiosité de chacun !
Meet Quentin
Artisan Brasseur
Ingénieur en systèmes industriels de formation, Quentin est avant tout un grand passionné de bière.
En 2016, il crée sa propre micro-brasserie : la Brasserie du Vallon. Installé initialement à Steinbach, la brasserie déménage en plein centre de Bollwiller, en février 2021.
Avec sa brasserie, Quentin produit en très petite quantité et des recettes toujours changeantes. Sa seule et unique vocation : générer du plaisir plutôt que des bénéfices.
Vous l'aurez compris, Quentin est un véritable passionné, cherchant à toujours innover et à se perfectionner. Il travaille avant tout pour partager sa passion et son amour de la bière.
Aujourd'hui il décide d'ouvrir les portes de sa brasserie afin de faire découvrir ce merveilleux savoir-faire à tous les curieux qui souhaitent en savoir plus.
17 comments
Melanie B
12/15/2024
Nous avons passé une agréable après-midi et nous avons appris beaucoup de choses. Quentin est quelqu'un d'agréable et à l'écoute.
Philippe N
11/24/2024
Merci Quentin de partager ta passion et ton enthousiasme . Ça donne envie d'aller plus loin et un jour de créer ma bière avec ton aide.
Emilie S
4/28/2024
Nous avons passé une super matinée avec Quentin , artisan passionné et intéressant. Merci de nous avoir formé , nous avons adoré ce moment et reviendrons avec grand plaisir. Emilie et Loïc
Philippe R
3/18/2024
Agréablement surpris de cette petite brasserie tenue par un passionné en la matière. Simple amateur de bière j'ai bien apprécié les informations fournies par Quentin en notant la complexité de fabrication pour parvenir à des bières différentes. Également apprécié la dégustation finale avec les différences observées sur un panel de bières . Appréciable aussi de repartir avec une bière que l'on a pu choisir après dégustation.
Jean-Marc N
3/17/2024
Atelier très plaisant. Une partie "théorique" très intéressante, suivie d'une partie "pratique" se terminant par une agréable dégustation de diverses bières. Le tout dans une ambiance fort sympathique. Bravo et merci Quentin !
LEO G
2/25/2024
Stage très sympa proposé par une personne passionné et très gentil. Cette découverte était très intéressante. Quentin est engagé et passionné et sa fait plaisir à voir ! Je recommande vivement
Charlotte B
2/13/2024
Quentin, passionné de bière, maîtrise son sujet et est très pédagogue. L'atelier débute par une partie théorique un peu longue (1h20) où différents malts sont dégustés et le processus expliqué. La partie pratique (verser le malt et remuer) est limitée car ne comprend pas toutes les étapes, ce qui est dommage. La dégustation est appréciée, mais offrir un échantillon aurait été un plus ;) Ces remarques visent à aider Quentin à améliorer son atelier sans dénigrer son travail. L'atelier était enrichissant, merci à lui!
patricia B
1/22/2024
Nous avons participé à cet atelier ce samedi 20/01/2024. c'était un cadeau pour mon mari. On s'est régalés ! Quentin est un vrai passionné, avec qui on a passé un bon moment . Il nous a très bien expliqué le processus de fabrication de la bière et l’atelier est participatif, c'est super intéressant. Le fait de pouvoir gouter les céréales, de pouvoir brasser c'était super. Les bières qu'il fabrique sont vraiment très bonnes. Une adresse à garder , merci Quentin, je recommande vivement :)
Gaston R
12/17/2023
Rencontre avec un passionné, mû par une philosophie innovante. Découvrez des bières uniques, ainsi que des conseils et techniques de fabrication. Bonne réussite, Quentin !
Camille W
6/19/2023
Très bon moment passé en famille avec Quentin et un petit groupe bien sympathique pour 3h de découverte de la bière artisanale avec dégustation à l'appui. Quentin est passionné et ouvert, ce fut un plaisir.
Gérard M
6/19/2023
Une bonne initiation pour découvrir le vaste monde de la bière. Une partie théorique nécessaire avec un groupe sympathique puis la dégustation très appréciée avec les différentes bières proposées par Quentin
Claudine l
4/15/2023
Nous avons passé un excellent moment avec Quentin qui nous a fait découvrir les secrets de la fabrication de la bière de façon à la fois ludique et très scientifique . La partie dégustation étant bien sûre très agréable .
Thomas V
3/5/2023
Excellente introduction à la bière et découverte à la fois du procédé médiéval et du réseau de micro-brasseries alsaciennes, merci Quentin ! Je recommande.
charbonnier a
2/19/2023
apres midi trés agréable Quentin se donne beaucoup de mal dans les expliquations mêmes dans une langue qu il ne maîtrise pas .je recomande non!! JE RECOMANDE: MERCI
Christophe B
1/8/2023
Merci Quentin ! Quelle passion ! Tu as d’énormes connaissances que tu partages de belle manière. Pas étonnant que la bière de la brasserie du vallon soit réussie et que chacun trouve bière à son goût! Bravo et bonne continuation dans l’éternelle créativité de ce métier.
julien k
2/24/2022
Cadeau sympa pour Noël que j'ai partagé avec un copain. L'ambiance était conviviale et dynamique. Quentin a su nous communiquer sa passion. Je recommande à 100% cet atelier.
Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Olivier S
12/22/2024
Merci Quentin pour ce bon moment de partage de ton savoir-faire. Après-midi très convivial. Mon fils Killian et moi-même avons adoré. Nous avons pris goût à la bière artisanale.