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Réalisez votre tarte au citron meringuée
2h30 de formation avec Sabrina
Des connaissances en pâtisserie
Votre tarte au citron meringuée
The workshop in detail
Venez rencontrer Sabrina dans son laboratoire de pâtisserie et réalisez votre tarte au citron meringuée.
Tout d'abord Sabrina vous parlera de son métier , vous fera découvrir sa cuisine professionnelle et vous expliquera toutes les étapes de réalisation de la tarte.
Puis place à la pratique : vous commencerez tout d'abord par réaliser une pâte sablée.
Pendant la cuisson du fond de tarte, vous pourrez préparer la préparation au citron et monter la meringue.
Une fois la pâte sortie du four et refroidie, vous pourrez alors placer la crème au citron avec une douille de manière homogène. Viendra ensuite l'étape délicate de la meringue où vous devrez, à l'aide de la douille, former de jolis becs sur la crème citron ! Sabrina saura vous guider au mieux pour toutes les étapes !
Enfin, il ne vous restera plus qu'à passer le chalumeau pour venir dorer la meringue et la cuire légèrement., à ajoutez quelques zestes de citron par dessus et... patienter jusqu'à la dégustation de cette merveille à la maison !
Workshop location
Vous trouverez l'entrée quelques mètres plus bas dans la petite ruelle qui part a gauche du numéro 62 du Boulevard Bompard.
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
Rendez vous au numéro 62 du Boulevard Bompard où vous devrez emprunter la petite ruelle juste à coté et descendre quelques mètres plus bas pour trouver l'entrée du labo de Sabrina
Meet Sabrina Guez
Artisan Pâtissière
Sabrina à d'abord suivi des études de gestion et d’administration des entreprises puis un master en management du commerce international avant de partir vivre un an et demi en Australie.
A Sydney, elle était serveuse dans un petit troquet italien et servait tous les jours des pâtisseries : c'est là qu'elle a eu le déclic !
Encouragée par des chefs locaux, elle décida alors de rentrer en France et de passer un CAP à Marseille en alternance. Cette alternance, elle la fait chez Jacques-Olivier Coste à Cassis pendant deux ans, deux belles années qui se terminent par l'obtention du CAP avec mention complémentaire chocolaterie-pâtisserie !
En 2016 Sabrina ouvre son propre laboratoire dans le 7e et aujourd'hui encore elle ne cesse de régaler les marseillais fin gourmets !
Les gâteaux de Sabrina sont aussi beaux que bons, avec une saisonnalité dans le choix de ses ingrédients et une maîtrise parfaite de l'équilibre des saveurs.
1 comment
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per person
Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Jean-François K
6/5/2022
Merci Sabrina pour votre accueil et votre patience à expliquer tous les détails de réalisation. Vraiment très satisfait pour ce moment convivial et par le savoir faire acquis. Jolie découverte. Jean-François