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Craft
Fabriquez votre pâté en croûte sur une journée avec Marie
Une journée d'initiation avec Marie
Des connaissances en boucherie
Votre pâté en croûte
€180
per personThe workshop in detail
Participez à une expérience gourmande et authentique autour du pâté en croûte avec Marie !
La journée commencera autour d’un délicieux petit déjeuner maison en compagnie de l'artisane et des autres participants ! Après avoir fait connaissance, Marie vous présentera le programme, et vous rappellera les ingrédients que vous avez sélectionnés en amont pour le pâté en croûte de votre choix.
La matinée sera dédiée à la préparation : vous apprendrez à réaliser une pâte maison, à découper et assaisonner les viandes et autres ingrédients (légumes, condiments). Juste avant le déjeuner, vous commencerez le montage en abaissant la pâte et en la disposant soigneusement dans le moule. La farce, préparée le matin, viendra compléter le montage avant un passage en chambre froide.
Après une pause déjeuner, vous retournerez à l’atelier pour découvrir l’art de sceller le pâté, du chiquetage aux décorations personnelles ! Lors de la cuisson, vous préparerez aussi une gelée maison.
Vous repartirez enfin avec votre pâté en croûte cuit, prêt à être finalisé chez vous dans les 24h, pour une dégustation qui promet d’être mémorable !
Workshop location
L'atelier de Marie se situe en plein cœur du Parc naturel régional du Gâtinais français, idéal pour une balade avant ou après l'atelier !
Additional information
Languages of the workshop
Français
English
Meet Marie
Artisan Bouchère
Marie est une artisan bouchère déterminée et entrepreneuse !
En 2014, elle laisse de côté sa carrière en finance pour se plonger à plein temps à sa passion.
C'est en pratiquant la chasse aux côtés de son époux qu'elle a commencé à préparer des terrines pour leur consommation personnelle. Elle appréciait cette activité et dans le même temps, elle avait envie de revenir vers un métier qui a plus de sens .
Après un CAP de boucherie, un artisan boucher de Fontainebleau la forme à la pratique. Elle étudie la théorie avec l’appui de livres spécialisés.
Elle propose maintenant des viandes locales et responsables dans le but de redorer le terroir du Massif de Fontainebleau.
Son objectif à terme est de réintroduire une boucherie en circuit court en travaillant en direct avec des éleveurs locaux qui ont des pratiques responsables.
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